Αν θέλουμε να έχουμε και ζωμό κότας στο φαγητό όπως περιγράφεται στη συνταγή. 

Μπορούμε να εκτελέσουμε τη συνταγή την επόμενη μέρα από την οποία είχαμε κοτόπουλο ψητό ή βραστό. Επιλέγουμε το βραστό κοτόπουλο και κρατάμε το ζουμί βρασμού και το διατηρούμε στο ψυγείο. 

Μισό φλιτζάνι ρύζι κατάλληλο για ριζότο. (αυτό με τον βρασμό θα μας δώσει 3 ισοδύναμα αμύλου) 

Κρεμμύδι και μαϊντανό, (δεν χρειάζεται να τα μετρήσουμε) 

1 κουταλιά σούπας λάδι (3 ισοδύναμα λίπους) 

2 φλιτζάνια ωμά μανιτάρια ή 1 φλιτζάνι αν επιλέξουμε τα κονσερβοποιημένα (τα οποία θα πρέπει να τα ξεπλύνουμε πολύ καλά) 

4 κουταλιές σούπας τυρί τριμμένο (καλύτερη επιλογή το τυρί να είναι χαμηλών λιπαρών). Κάθε κουταλιά της σούπας είναι 15 γρ. 1 ισοδύναμο από την ομάδα κρέατος είναι 30 γραμμάρια, δηλαδή με τις 4 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο έχουμε καταναλώσει 2 ισοδύναμα από την ομάδα κρέατος. Εδώ χρειάζεται λίγη προσοχή: αν επιλέξουμε την παρμεζάνα, η παρμεζάνα ανήκει στην υποομάδα κρέατος και υποκατάστατων υψηλών σε λίπος. Κάθε ισοδύναμο αυτής της υποομάδας προσθέτει στη διατροφή μας 8 γραμμάρια λίπους, παραπάνω δηλαδή από ένα ισοδύναμο. Δηλαδή στα δύο ισοδύναμα κρέατος (με τις 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα) καταναλώνουμε και έξτρα λίγο πάνω από 3 ισοδύναμα λίπους και μάλιστα κορεσμένων λιπαρών

Επίσης: ΔΕΝ θα προσθέσουμε το βούτυρο που λέει στη συνταγή.