Ένα ισοδύναμο αντιστοιχεί σε ½ φλιτζάνι του τσαγιού βρασμένα λαχανικά ή 1 φλιτζάνι ωμά λαχανικά και περιέχει 5 γραμμάρια υδατανθράκων, 2 γραμμάρια πρωτεϊνών, 25 θερμίδες και 1–4 γραμμάρια διαιτητικών ινών.

Αγγούρι	Μανιτάρια
Αγκινάρα	Μαρούλι
Αντίδια	Μελιτζάνες
Βλίτα	Μπάμιες
Βρούβες	Μπρόκολο
Γογγύλια	Παντζάρια
Καρότα	Πιπεριές
Κολοκυθάκια	Πράσα
Κουνουπίδι	Ραδίκια
Κρεμμύδια	Ραπανάκια
Λαχανάκια Βρυξελλών	Σέλινο
Λαχανίδες	Σπανάκι
Λάχανο	Σπαράγγια
Λάχανο κατσαρό	Τομάτες
Λάχανο τουρσί	Χυμός τομάτας ή λαχανικών

 

Σημ.: τα αμυλούχα λαχανικά (πατάτα, αρακάς, φασολάκια, καλαμπόκι) αναφέρονται στην ομάδα αμύλου.